고등어와 함께 국산으로 꼽히는 갈치는 트립토판이라는 아미노산이 풍부해 신경전달물질인 세로토닌을 만들어 편안하고 숙면을 취하게 해 정서적 안정을 줍니다. 또한 갈치는 칼슘이 풍부해서 신경전달물질의 작용을 돕습니다. DHA, EPA 등 오메가3 지방산이 풍부하고 소화하기 쉬운 단백질이 많이 함유된 영양가 있는 식품입니다.
갈치는 다른 생선에 비해 탄수화물, 특히 글리코겐이 소량 함유되어 있어 독특한 맛이 납니다. 갈치는 맛이 상쾌하고 미뢰를 돌려줍니다. 게다가, 그것은 달고 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 오장을 보충하고 기운을 북돋아 주는 영양가 있는 음식입니다. 갈치는 단백질이 많고 지방도 적당하기 때문에 너무 많이 섭취하지 않으면 다이어트에 좋습니다. 게다가 갈치는 칼슘과 인이 풍부해서 중년 성인의 어린이 성장과 골다공증에 좋습니다.
아래에 갈치의 효능, 손질 방법, 부작용, 갈치조림 맛있게 만드는 법에 대해 나와 있습니다. 계속 스크롤하여 확인해보세요.
갈치란
갈칫과의 바닷물고기이며, 몸의 길이는 1.5미터 정도이다. 띠처럼 길고 얄팍하며, 비늘이 전혀 없고 은빛을 띤 흰색의 가루 같은 것이 덮여 있으며, 지느러미는 등지느러미와 뒷지느러미뿐이다. 식용하며 한국, 일본, 대서양 등지에 분포한다. 갈치의 생김새가 기다란 칼 모양이어서 예부터 도어(刀魚) 또는 칼치라고 불렀다. 지역에 따라 통영에서는 빈쟁이, 전라도에서는 갈치 새끼를 풀치라 부른다.
갈치 영양성분 (100g 기준)
- 칼로리 143kcal
- 탄수화물 0g,
- 단백질 18.73g
- 지방 7.01g,
- 콜레스테롤 58mg
- 나트륨 85mg
- 칼륨 340mg
갈치의 효능은 무엇입니까?
1. 성인병 예방
갈치에는 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등과 같은 성인병 예방에 효능이 있는 지방산이 풍부해 성인병을 예방하는 효능이 있다.
2. 피부미용 도움 및 여성건강 도움
갈치 효능에 빠질 수 없는 것이 단백질과 함께 비타민 성분이 피부에 도움을 주어 피부를 지켜주고, 깨끗한 피부를 만드는데 효과가 있으며 엽산성분이 산모들과 태아의 건강을 지켜주는데, 양수막을 튼튼하게 만들어 주는 효능이 있다.
3. 골다공증 예방
갈치 성분에는 칼슘, 인, 나트륨, 등 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 무기질의 보충제로 뼈나 근육을 튼튼하게 해 골다공증 예방에 좋은 음식이며 성장기 어린이에게 아주 훌륭한 식품이다.
4. 두뇌발달에 도움
갈치효능은 불포화 지방산인 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 좋다.
5. 소화촉진 및 식욕증진
갈치는 필수 아미노산, 무기질, 비타민 등을 골고루 함유하고 있어 오장의 기운동을 돋우고 위장을 따뜻하게 해주어 소화가 잘되게 해줄뿐 아니라 식욕증진에 좋다.
6. 야맹증 예방
갈치에는 비타민A 성분이 다량 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호해주며 야맹증 예방에도 좋다고 한다.
7. 다이어트
갈치의 칼로리는 100g당 145kcal 정도로 열량은 다소 높으나 단백질이 많고 지방 함유량이 적어서 적당량을 먹으면 다이어트에 좋다고 한다.
8. 원기보충
갈치에는 단백질 함량이 풍부하게 함유되어 있어서 기운은 보충해주는데 좋다고 한다.
9. 성장발육
갈치는 칼슘이 특히 풍부하게 함유되어 있는 생선이다. 칼슘과 더불어 풍부한 영양소가 함유되어 있어, 성장기 어린이의 성장과 발육에 도움을 준다.
10. 알츠하이머 예방
갈치에는 지방산의 하나인 DHA가 함유되어 있는데, 이 DHA는 혈관을 부드럽게 하고 중성 지방을 제거하여혈액 순환에 도움을 주는 성분이다. 또한 뇌의 영양소라 할 정도로, 뇌를 활성화하는 데에도 이로운 작용을 한다. 갈치를 꾸준히 즐겨 먹으면 고지혈증, 고혈압과 같은 혈관계 질병과 알츠하이머, 치매와 같은 질병을 예방하는데 도움을 준다.
신선한 갈치 고르는 법
신선한 갈치를 고르기 위해서는 제일 먼저 갈치 표면을 확인해야 한다. 흠집이 나지 않고 광택이 살아있는 갈치가 신선한 갈치다. 눈동자가 까맣고 흰자가 투명하며 살이 단단해보이는 것이 좋은 갈치다. 마트나 시장에서 판매하는 갈치는 은갈치와 먹갈치로 나누어 판매된다.
갈치 부작용
갈치의 부작용 중에는 과다 섭취할 경우에는 설사와 복통등의 증상이 나타날수 있고, 피부병, 부스럼이 있을때 먹게 되면 증상이 악화 된다. 갈치의 비늘에는 갈치의 은색을 내는 유기 염료인 구아닌 성분이 침착되어 있는데 이성분은 복통과 두드러기를 유발한다. 하지만 익혀 먹으면 괜찮다. 마지막으로 갈치는 칼슘에 비해인 산의 함량이 많은 산성 식품이기 때문에 되도록 채소와 곁들여 함께 먹는것이 좋다.
갈치 손질법
- 머리와 꼬리를 자른다.
(머리를 자를때 갈치 내장 제거를 함께 해준다.) - 지느러미 제거한다.
(등에 보면 지느러미가 있는데 쓰윽 잘라준다. 잘 제거하지 않으면 비린내가 난다.) - 갈치 비늘 제거한다.
(비늘을 제거하지 않으면 비린내가 날수 있으므로 칼로 긁어준다.) - 먹기 좋게 4등분으로 자른다.
- 갈치 내장을 제거한다.
(배를 갈라서 가위로 내장을 깨끗이 제거해준다.) - 소금물로 빠르게 씻어준다.
- 식초로 마무리 헹군다.
(비린내도 잡아주고, 고기도 단단해진다.) - 물기를 빼준다.
갈치 보관법
- 갈치 내장을 꺼낸 뒤 먹기 좋은 크기로 토막낸다.
- 한번 먹을 분량을 소분하여 비닐에 넣기 전에 소금을 조금 뿌려 놓는다.
- 진공 지퍼백에 넣어 냉동 보관한다.
갈치조림 맛있게 하는법은 무엇입니까?
- 재료: 갈치, 무, 양파, 청양고추, 대파
- 양념장: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 2/1큰술, 다진생강 조금, 후추
- 갈치 토막을 내어 살뜬물에 30분정도 담군 뒤 비린내를 잡아준다.
- 그동안 무를 썰어준다.
- 냄비에 무가 잠길정도로 물을 넣고 무를 익혀준다.
- 양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 반큰술, 다진생강 조금, 후추를 넣어 만들어준다.
- 무가 어느정도 익으면 갈치를 차곡차곡 넣고 양파반개와 양념장 반정도를 넣고 익혀준다.
- 양념이 퍼지면 나머지 양념장도 넣어준다.
- 마지막으로 파와 청양고추를 넣어주면 칼칼하게 맛있게 먹을수 있다.
